اش رشته

موادلازم

نخود و لوبیا چیتی: هر کدام 1 پیمانه
عدس سبز: 2 پیمانه
سبزی آش: به میزان لازم (جعفری- تره – گشنیز - اسفناج (اگر فصل اسفناج نبود کمی برگ چغندر)
پیاز: 2 عدد بزرگ
سیر: 4 حبه
رشته: به میزان دلخواه
کشک: 1 بسته
نعناع داغ: به میزان دلخواه
نکات لازم:
• نخود و لوبیا بهتر از دو روز قبل کاملا خیس بخورند و آب آنها مرتب عوض شه.
• عدس 2 ساعت هم خیس بخوره کافی هستش.
• منظور از سبزی آش به میزان لازم این هستش که بستگی به اندازه پیمانه شما داره. برای پیمانه ای که اندازه یک نیم لیوان هستش 1کیلو سبزی آش کافیه.
• منظور از رشته به میزان لازم باز هم بستگی به پیمانه شما داره و برای پیمانه ذکر شده(نیم لیوان) 1بسته رشته کافیه.
• اگر رشته ها شما پخته شد و آش شما هنوز آبکی بود و جا نیفتاده بود یکی دو قاشق آرد به آشتون اضافه کنید و خوب هم بزنید.
دستور تهیه آش رشته:
ابتدا نخود و لوبیا رو با هم میذاریم بپزه، وقتی نیم پز شد عدس رو اضافه می کنیم.عدسها هم که نیم پز شد سبزی آش رو اضافه می کنیم که عطر و بوی سبزی حفظ شه.
در حین پختن حبوبات وسبزی، پیاز و سیر و نعناع رو جداگانه سرخ می کنیم.که من در آخر به هر دو برای خوشرنگ شدن مقداری زردچوبه اضافه می کنم.
کشک رو هم جداگانه در روغن با مقدار کمی زردچوبه سرخ می کنیم.
زمان اضافه کردن رشته به آش باید در نظر داشته باشیم که وقتی حبوبات و سبزی ما کاملا پخته شد، حتماٌ باید به میزان آب آش توجه کنیم چون اگه آبِ آش زیاد باشه و رشته رو اضافه کنیم رشته ها وا میرن و آب آش هنوز تبخیر نشده پس آشمون آبکی و رقیق میشه و اگر آب آش کم باشه و رشته رو اضافه کنیم، رشته آبِ آش رو بخودش میکشه و آش ما سفت میشه. پس باید مقدار آب آش کافی باشه و بعد رشته ها رو اضافه کنیم که آشی با غلظت مناسب و جافتاده داشته باشیم.
در آخر هم با نعناع و پیاز و سیر داغ و کشک تزئینش می کنیم.
نوش جان:)

تشکرازخزان عزیزم به خاطرهمکاری دراین بلاگ کدبانوی همخونه :-x